酒泉，是我國古代飛天藝術的故鄉，新中國石油工業的搖籃，現代航天工業的誕生地和核工業的發源地，也是全國乃至全球最主要的制種基地之一和未來的“風電之都”。——酒泉職業技術學院的誕生與發展，就是其古代文明與現代文明共同催孕的結果。
學院于2001年經甘肅省人民政府批準、國家教育部備案，在酒泉教育學院和酒泉工業學校基礎上成立，是甘肅省成立最早的地方性高職院校，2003初，相繼整合了酒泉農林科技學校、酒泉市財經學校等優質教育資源，現為國家星火計劃農民科技培訓學校，甘肅省農村勞動力轉移和再就業培訓定點機構，酒泉市職業技術教育培訓中心、酒泉市旅游培訓中心、酒泉市國家第六職業技能鑒定所和酒泉市人民政府指定的專業技術人員繼續教育基地、企業管理干部培訓基地。
學院坐落在已有近10年發展歷史的酒泉高新技術工業園區，毗鄰發展迅猛、前景廣闊的甘肅酒泉風電裝備制造產業園，是東起甘肅蘭州、西至新疆烏魯木齊2000多公里遼闊地域高職教育鏈條上的重要一環。目前，校園占地2115畝，建筑面積14.79萬平方米，固定資產2.67億元，圖書館藏書32.8萬冊、電子圖書77.5萬冊，教學儀器設備資產3580萬元。擁有5000平方米公園，建有高標準市政體育場及配套體育館，局域網、CNKI數字圖書館、VBI數據廣播及衛星接收系統一應俱全。校區布局合理，規劃超前，設施齊全，環境優美。
學院下設旅游管理系、機電工程系、生物工程系、建筑工程系、化學工程系、經濟管理系、繼續教育部、公共課教學部8個教學部門，辦公室、組織人事處、教務處、團委（學生處）、招生就業處、科研處、計劃財務處、總務處8個黨政部門，以及圖書館、實訓中心2個教輔部門。配備實驗實訓室78個，開辟校外實訓基地148個，并與德國漢斯?賽德爾基金會合作，建立了輻射西北五省的賽會中國西部培訓基地。擁有專任教師303人，外聘兼職教師118人，開辦高職專業44個，全日制在校生5383人。
近年來，學院以創建國家示范性高職院校為目標，立足酒泉，輻射周邊，瞄準地方支柱產業，不斷優化專業結構，大力加強基礎能力和內涵建設，辦學水平、人才培養質量與社會美譽度顯著提升，先后獲得“全國農村青年轉移就業先進單位”、“甘肅省園丁獎先進集體”和全市“職業教育工作先進單位”、“招生就業先進集體”、“庭園綠化模范單位”等多項榮譽。2007年，通過教育部人才培養工作水平評估，獲良好等次；2008年，被教育部、財政部確定為“國家重點扶持高等職業院校”。
截止目前，學院累計培養大、中專學歷人才2萬余人，完成各種崗位培訓約10萬人次，畢業生平均就業率保持在80%以上，就業質量逐年提升。旅游、機電、制造、農業技術及土建施工類專業的相當一部分畢業生，已經成長為酒泉及周邊地區相關行業企業的中高層管理人員、技術骨干和中堅力量，為酒泉市乃至甘肅省社會經濟發展提供了有力的人才支持。