安徽職業技術學院是直屬于安徽省教育廳的全日制普通高等學校。學院占地1598畝。現有在校高職生逾萬人。學院前身是1958年創辦的“安徽紡織工業學校”和“安徽省輕工業學校”，曾升格為“安徽紡織工業專科學校”和“安徽紡織工學院”。1999年，學院舉辦高職教育，是教育部批準的安徽省首批高職院校之一。2003年8月，經國家教育部、安徽省人民政府批準，原安徽省輕工業學校、安徽材料工程學校和安徽工業經濟學校并入安徽紡織職業技術學院并更名為安徽職業技術學院。近年來，學院先后獲得安徽省職業教育先進單位、全省高校就業先進單位、全省黨建和思想政治工作先進高校、安徽省文明單位、安徽省大學生思想政治教育工作先進集體等榮譽稱號。2007年，學院成為國家示范性高等職業院校建設單位。
學院現有專任教師600余人，其中高級職稱教師200余人，居省內同類院校前列，具備“雙師素質”的教師300余人。學院開辦55個高職專業，其中機電一體化技術專業是國家級精品建設專業和教育部高職高專教學改革試點專業，服裝設計、現代紡織技術、計算機網絡技術、模具設計制造技術等4個專業是省級高職高專教學改革試點專業和省級精品專業。材料工程技術、模具設計與制造、機電一體化技術、應用化工技術、現代紡織技術、計算機網絡技術等6個專業是國家示范高職重點建設專業。《塑料成型工藝與模具設計》、《儀器分析》、《機織技術》、《機織結構與設計》、《電路分析基礎》、《網頁制作》、《服裝材料》為省級精品課程。機電一體化技術專業教學團隊為國家級教學團隊，現代紡織技術專業教學團隊為省級教學團隊。
學院遵循“課堂小企業，理實交融；企業大課堂，德技兼修”的校企合作理念，創新了“校企融合、項目帶動、雙輪職訓”的人才培養模式，實施了“訂單式”、“就業加培訓式”、“雙證書制”等多種形式的培養模式；學生中“雙證書”率（學歷文憑和職業資格證書）達90%以上。學院與海螺集團、安徽華茂集團、安徽氯堿集團、合肥江淮汽車集團等50多家知名企業建立了深度校企合作關系。學院在全國高職高專人才培養工作水平評估中獲優秀等級。
學院與韓國韓瑞大學、澳大利亞昆士蘭州開放學院、維多利亞大學、英國普茨茅斯大學、美國紐約州立大學等高校建立了合作伙伴關系。先后聘請了美籍、加納籍、韓國籍教師來校執教外語課程，同時派遣多批留學生赴韓國韓瑞大學、美國紐約州立大學深造。
快速發展中的安徽職業技術學院正以創建國家示范性高職學院為發展方向，全面貫徹落實科學發展觀，實施“走出去”發展戰略、品牌戰略和人才強校戰略，力爭把學院建設成為以工科類專業為主、各類專業協調發展的國家示范性高等職業技術學院，為安徽建設職教大省、為地方經濟與社會發展做出更大貢獻。