寧夏工商職業技術學院的前身為寧夏經貿職業技術學院，2002年10月，經自治區人民政府批準，由原寧夏商業學校、寧夏經貿學校、寧夏供銷學校合并組建而成。2006年9月，經自治區人民政府批準，教育部備案，正式更為現名，是自治區重點建設的示范性高職學院之一。
學院占地1560畝，教學儀器設備總值達943.14萬元，擁有各類藏書44.47萬冊。現有教職工247人，其中教師153人。教師中有教授1人，副教授54人，講師59人，“雙師型”教師54人，國家級考評員42人，碩士研究生43人（含在讀）。有在校生3671人，其中高職生3062人。學院設有山西財經大學、天津商學院、蘭州商學院等成人高等教育函授中心；擁有一個清真烹飪培訓中心和一個國家級職業技能鑒定所，可進行13個工種5個等級的職業技能培訓鑒定工作，同時還是全國計算機信息高新技術特許授權考試站。
學院主要面向現代服務業和工業兩大領域培養高素質技能型人才，開設有機電一體化、生物化工工藝、生物技術及應用、計算機網絡技術、計算機多媒體技術、烹飪工藝與營養（清真）、酒店管理、市場營銷、會計電算化等22個高職專業，其中烹飪工藝與營養（清真）、酒店管理、市場營銷為自治區級骨干示范專業。學院廣泛開展校企聯合辦學，先后與南京漢恩游戲動畫制作有限公司、寧夏伊品集團、陽光那波里餐飲有限公司等多家企業協議“訂單”培養，并建設有32個校內實驗室、52個校外實訓基地。近年來，學生就業率始終保持在96%以上。
2007年，學院順利通過了國家人才培養工作水平評估。2008年8月，在自治區黨委、政府的大力支持和自治區教育廳的正確領導下，學院新校區暨寧夏職業教育實驗實訓基地正式開工建設，建筑面積22萬平方米，一期開工建設14萬平方米。10月，學院全面啟動“創建國家重點培育的示范性高職學院”工作，堅持走內涵發展道路，力爭通過3—5年建設，建成寧夏領先、西北一流、全國知名、具有鮮明辦學特色的高等職業學院，為實現自治區跨越式發展提供智力支持和人才保障。
近年來，學院先后被評為“全國職業教育先進單位”、“全國職業技術學校職業指導工作先進學校”、“自治區大中專學校就業工作先進集體”、“自治區科研管理工作先進集體”、“自治區治理教育亂收費先進單位”等，先后獲得“抗擊冰雪抗震減災奉獻奧運”突出貢獻團體獎、2008北京奧運會餐飲服務“優秀組織管理”獎、“9·10教育獎狀”、“技能人才培養獎”、“全國教育成果獎”等。